渋谷駅からジムに行く途中にある、牛かつ もと村 渋谷店。
先日の京都勝牛との比較をしたく、久々に行きたいな～って思ってました。

ジム終わりもいっつも並んでいるのですが、この日は、行列が少なく久々にチャレンジ。

このかつって暖簾の所から40分ぐらいかかりました。。
やっぱ並ぶな～。

前に来た時は23時ラストオーダーだったと思いますが変更に。

宮益坂にも出来ましたが、道玄坂にもオープン。
儲かってるな～。

久々のもと村の牛かつ 130g。

と、ここから前回からと違う所。
良く火を通して下さい！という事で、レアな牛かつを鉄板で加熱します。
その為か、いつもより行列の進みが遅かった気がします。

牛かつ130g とろろ付。これで1400円ぐらいかと。
コスパはかなり良い。

飲食の原価は3割と言われるけど、1400円のこの定食の場合、原価が3割だとすると420円。

ざっくりと仮に計算すると、ご飯：20円、お味噌汁：20円、とろろ：20円、タレ：20円、キャベツ/ポテサラ：20円だとして、合計：100円。

仮の原価が420円なので、かつを除いた原価の100円を引くと320円。
320円が牛かつの原価。
130gのかつなので、グラム2.5円。　牛でこの金額なわきゃない。

大量の輸入して原価下げてるのかな？