よろしければ動画もどうぞ。
池尻大橋、中目黒、祐天寺。
そのどこからも程よく離れた静寂の中に、その「ステージ」はありました。
今回訪れたのは、知る人ぞ知るガストロノミーの旗手、QUINTO（クイント）。
池尻大橋、中目黒、祐天寺。
そのどこからも程よく離れた静寂の中に、その「ステージ」はありました。
今回訪れたのは、知る人ぞ知るガストロノミーの旗手、QUINTO（クイント）。
一歩足を踏み入れると、そこはレストランというよりも、極上のリスニングルーム。
フロアを支配するのは、伝説的クラブ「ageHa」や「VENT」でもその魂を響かせるTaguchi（田口音響）のスピーカー。
ここから流れる上品で解像度の高い音が、今夜の「セットリスト」への期待を高めてくれます。
フロアを支配するのは、伝説的クラブ「ageHa」や「VENT」でもその魂を響かせるTaguchi（田口音響）のスピーカー。
ここから流れる上品で解像度の高い音が、今夜の「セットリスト」への期待を高めてくれます。
コースという名の「ノンストップ・ミックス」
今夜の体験は、単なる食事ではありませんでした。
それは、シェフという名のDJによる、一晩限りのロングセット。
それは、シェフという名のDJによる、一晩限りのロングセット。
シャンパーニュの泡と共に幕を開ける序盤は、繊細な素材の味を活かしたミニマルなアプローチ。
目の前で丁寧に捌かれる鮮魚、香ばしく焼き上げられる自家製パン。
徐々にBPMが上がるように、キッチンから漂う香りが食欲を加速させます。
徐々にBPMが上がるように、キッチンから漂う香りが食欲を加速させます。
炭火でじっくりと火を入れられた肉料理。
重厚な赤ワインとのペアリングは、フロアが最高潮に達する瞬間の爆発力そのもの。
「どの曲が良かったか」ではない、その「流れ」に酔いしれる
「一番美味しかった一皿は？」と聞かれたら、私は少し困ってしまうでしょう。
なぜなら、その答えは「すべて」であり、何よりこの「コースの流れ」そのものだからです。
なぜなら、その答えは「すべて」であり、何よりこの「コースの流れ」そのものだからです。
素晴らしいDJプレイがそうであるように、一曲（一皿）の良さは、その前後のコンテクストによって何倍にも増幅されます。
QUINTOの料理は、まさに完璧なトランジションで繋がれた音楽のよう。
ワインとのペアリングは、さながら完璧なイコライジング。
素材の輪郭が浮き彫りになり、余韻が次の皿へと優しくパスされていきます。
QUINTOの料理は、まさに完璧なトランジションで繋がれた音楽のよう。
ワインとのペアリングは、さながら完璧なイコライジング。
素材の輪郭が浮き彫りになり、余韻が次の皿へと優しくパスされていきます。
フィナーレ、そして次なるフロアへ。
最後を飾ったのは、バースデーのメッセージが添えられたデザートのプレート。
甘美な旋律に包まれながら、この贅沢な「ギグ」は幕を閉じました。
父さん、母さん、支えてくれる皆様、ありがとうございます！
甘美な旋律に包まれながら、この贅沢な「ギグ」は幕を閉じました。
父さん、母さん、支えてくれる皆様、ありがとうございます！
QUINTOは4月以降、銀座へと拠点を移すとのこと。
キャパシティが増えることで、この魔法のような体験に触れられるチャンスも広がるはず。
キャパシティが増えることで、この魔法のような体験に触れられるチャンスも広がるはず。
音楽と食。
その境界線が溶け合う場所で、あなたも自分だけの「物語」を聴いてみてはいかがでしょうか。
※少し気取って書いてみました。
その境界線が溶け合う場所で、あなたも自分だけの「物語」を聴いてみてはいかがでしょうか。
※少し気取って書いてみました。
【Photo Gallery】今夜のハイライト・セッション
【田口のスピーカーと空間】
フロアの鳴りを決定づけるスピーカー。
ここから放たれる音が、料理の味覚を「ハイレゾ」に変えていく。
フロアの鳴りを決定づけるスピーカー。
ここから放たれる音が、料理の味覚を「ハイレゾ」に変えていく。
【瑞々しい海老のひと皿】
鮮やかなブルーの皿に乗った海老は、まるで心地よいハイハットの刻み。
弾けるような食感がリズムを生み出す。
鮮やかなブルーの皿に乗った海老は、まるで心地よいハイハットの刻み。
弾けるような食感がリズムを生み出す。
【黄金色の自家製ブリオッシュ】
ふっくらと焼き上がったパンは、温かみのあるアナログレコードの質感。
コースの中盤を優しくホールドするミドルレンジ。
ふっくらと焼き上がったパンは、温かみのあるアナログレコードの質感。
コースの中盤を優しくホールドするミドルレンジ。
【炭火で燻されるメインディッシュ】
立ち上がる煙と香りは、フロアを揺らす重低音（ベースライン）。
赤ワインとのペアリングで、今夜のフロアは最高潮へ。
立ち上がる煙と香りは、フロアを揺らす重低音（ベースライン）。
赤ワインとのペアリングで、今夜のフロアは最高潮へ。
【バースデー・プレート】
美しいカリグラフィーで描かれたメッセージ。
それは、鳴り止まないアンコールに応える最高のラスト・チューン。
お店の皆様ありがとう！
Blogも読んで頂いたようです。
美しいカリグラフィーで描かれたメッセージ。
それは、鳴り止まないアンコールに応える最高のラスト・チューン。
お店の皆様ありがとう！
Blogも読んで頂いたようです。
【Photo Gallery】
住宅街に佇む店舗。
海外の方が8割という事で、正直あまり良くない立地なのに凄い。
開店までシャッターが閉まっていました。
この看板が置かれたら、ステージの開幕。
店外のシャッターからは想像もつかない素敵な空間。
客席はカウンターのみ。
ベルクハインのパノラマバーの雰囲気。
仕込み風景
ワインのペアリングも是非オーダーして頂きたい。
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